Croquetas de pollo y berenjena

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Aperitivo

8 porciones

Fácil

1 hora

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Ingredientes

• 2 pechugas medianas
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo o 1 grande
• 1 chorro de vino blanco
• 1 l leche
• 4 cucharadas colmadas de harina u 8 rasas
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

• En una cazuela rehogar en un chorrito de aceite el ajo partido muy fino, y cuando coja algo de color añadir la cebolla bien picada con un poco de sal.
• Tenerlo a fuego fuerte hasta que coja un poco de color, en este momento echar un chorro de vino blanco, dejar un par de minutos y bajar el fuego para que se poche,unos 10 minutos.
• Agregar la berenjena cortada también en trocitos muy pequeños, también con algo de sal.Seguir rehogando todo un poco más, hasta que se vea bien pochado.
• Añadir el pollo y cuando esté hecha la carne añadir la harina con un poco de leche, ir removiendo, todo esto a fuego vivo, e ir incorporando el resto de leche hasta echar el litro o casi.
• Agregar aproximadamente una cucharadita rasa de sal. Lo mejor es probar Dejar enfriar en la nevera. Cuando esté, bolear, pasar por harina, huevo y pan rallado, freir a fuego fuerte y a comer.

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