En una cazuela rehogar en un chorrito de aceite el ajo partido muy fino, y cuando coja algo de color añadir la cebolla bien picada con un poco de sal.
Tenerlo a fuego fuerte hasta que coja un poco de color, en este momento echar un chorro de vino blanco, dejar un par de minutos y bajar el fuego para que se poche,unos 10 minutos.
Agregar la berenjena cortada también en trocitos muy pequeños, también con algo de sal.Seguir rehogando todo un poco más, hasta que se vea bien pochado.
Añadir el pollo y cuando esté hecha la carne añadir la harina con un poco de leche, ir removiendo, todo esto a fuego vivo, e ir incorporando el resto de leche hasta echar el litro o casi.
Agregar aproximadamente una cucharadita rasa de sal. Lo mejor es probar Dejar enfriar en la nevera. Cuando esté, bolear, pasar por harina, huevo y pan rallado, freir a fuego fuerte y a comer.
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