Empanada de berberechos de mi abuela pilar

Ingredientes

• 2 cebollas en juliana
• 3-4 pimientos italianos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 bote pequeño de tomates enteros en conserva
• 2-3 cuharadas de postre de azúcar
• 1 lata de berberechos sin el caldo
• 3 latas de atún al natural bien escurridas
• 2 planchas de hojaldre refrigerado
• 1 huevo para pintar