En la batidora pondremos la mantequilla en pomada con el azúcar y mezclamos, a continuación vamos añadiendo el huevo, la esencia de vanilla, la harina y la levadura mezclamos bien todo, es una masa muy blanda la pondremos en papel trasparente y la envolvemos bien, la dejamos en la nevera 1 hora reposar la masa.
Con la masa fría vamos cogiendo porciones de masa y hacemos bolas y las pondremos en la bandeja del horno con papel de hornear y las aplastamos un poco con la mano, dejar bastante espacio entre una y otra ya que se expanden mucho, colocamos unos lacasitos fríos de la nevera encima apretando un poco en la masa. Con el horno precalentado a 175º las hornearemos durante 15 a 20 minutos dependerá de cada horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla.
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