Si los garbanzos no son de bote, la noche anterior los dejamos a remojo y a la mañana siguiente cambiamos el agua y los cocinamos. Utilizar la Ideal Chef Pro, en su programa Legumbres, incrementando la presión hasta el máximo y el tiempo en 10 minutos. Reservamos algo del líquido de cocción.
Para preparar el hummus, ponemos en la batidora-trituradora los garbanzos, los tomates, el zumo de limón, pimienta recién molida, la sal, un buen chorro de aceite de oliva (más generoso si los tomates no eran en aceite) y la páprika o pimentón
Trituramos hasta obtener una pasta uniforme; si la batidora no es muy potente, como le pasa a la mía, pueden quedar algunos trazos de tomate, pero esto no es inconveniente. Si vemos que la mezcla no se tritura bien por estar demasiado espesa, añadimos algo del agua de cocción de los garbanzos.
Y ya está. Envasamos y guardamos en la nevera para tomar sobre pan, en sopas, etc.
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