Mayonesa de chocolate (bau)

Ingredientes

• 2 yemas de huevo (40 g)
• 40 g de mostaza en grano a la antigua
• 5 g de mostaza en polvo Colman´s
• 40 g de vinagre de Jerez
• 30/35 g de aceite KKO
• 1 cucharadita rasa de comino molido muy fino
• Sal y pimienta recién molida

Aceite KKO:

• 250 g de chocolate 72%
• 350 g de aceite de pepitas de uva
• 40 g de aceite de sésamo tostado