Quiche de pimientos

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Aperitivo

2 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1/2 berenjena
• queso (en lonchas, rallado, a trozos) de cabra
• 200 ml nata líquida
• 1 huevo

Para la masa podemos utilizar masa de fatairs o para empanadas:

• pimienta negra, comino, pimentón picante, y diversidad de hierbas (orégano, tomillo, albahaca...)

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Preparación

• Cortaremos las verduras, y las saltearemos unos 15 minutos en la sartén, para que se reblandezcan.
• Añadiremos la nata líquida, y el huevo batido y lo reservaremos. Estiraremos la masa, y la colocaremos en el molde.
• Sobre ésta pondremos las verduras, el queso, y el resto de nata líquida. Sobre ésta pondremos las especias y taparemos la quiche con el resto de masa.
• Pintaremos la masa con huevo batido, y haremos unos pinchazos con un tenedor. Calentaremos unos 20 min. a 170 ºC en el horno, hasta que esté bien dorado.

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