Receta bavarois con avellanas

Ingredientes

• 5 huevos (utilizaremos solo las yemas)
• 150 g de azucar
• 40 g de vainilla liquida
• 500 g de leche entera
• 12 g de gelatina
• 75 g de avellanas bien molidas en harina
• 250 g de crema liquida/nata liquida (para la crema chantilly)
• 60 g de azucar ( para el caramelo)
• 50 g de avellanas enteras (para el caramelo)