Salmón fresco marinado

Name: Salmón fresco marinado
Prep time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: un trozo de salmón fresco (previamente congelado); azúcar 1/2 medida (taza, vaso...) por cada medida de sal.; sal 1 medida (usando el mismo recipiente que para el azúcar); unas gotas de coñac (prescindible); eneldo

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Aperitivo

4 porciones

Fácil

24 h 10 m

Salmón fresco marinado

Ingredientes

un trozo de salmón fresco (previamente congelado)
azúcar 1/2 medida (taza, vaso...) por cada medida de sal.
sal 1 medida (usando el mismo recipiente que para el azúcar)
unas gotas de coñac (prescindible)
eneldo

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Preparación

Preparación10 min

Tiempo de espera24 horas

En un recipiente poner el azúcar y la sal (doble cantidad de sal que de azucar) y mezclar. Tanta cantidad como sea necesario para cubrir todo el trozo de salmón con una capa gruesa.
Poner en un recipiente una cama de la mezcla de sal y azúcar.
Revisar que el salmón no tenga espinas, si tuviera alguna retirar con unas pinzas.
Poner el trozo de salmón sobre la mezcla de sal y azúcar con la piel hacia abajo, echar unas gotas de coñac y eneldo seco en la parte superior del salmón y tapar con el resto de la mezcla.
Tapar con film transparente y poner algo de peso encima, por ejemplo una caja de leche.
Dejar en la nevera unas 24 horas.
Retirar la mezcla de la sal y azúcar, pasar por el grifo para limpiar los restos y cortar con un cuchillo afilado en finas lonchas