Tartaletas de gambas, boletus y espárragos

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 200 g queso Manchego semi-curado
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 boletus hermoso
• 1/4 kg gambas frescas peladas
• Sal y pimienta negra recién molida
• Cayena, no le puse
• Aceite de oliva español, no le puse
• Clara de huevo para pintar
• Perejil para decorar