Antipasto de berenjenas.

Ingredientes

• 3 berenjenas cortadas en tiras o cuadros.
• 1 cebolla grande picada en juliana.
• 50 gramos de aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad.
• 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad.
• 1 manojo de albahaca.
• 2 cucharadas de piñones.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Un poco del jugo de las aceitunas.