Name: Berenjenas rellenas de verduras y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 berenjenas; 2 cebollas; 1 pimiento verde; 2 calabacines; tomate triturado; Tomate frito 2-3 cucharadas; 1 lata de champiñones; 1/2 vasito de vino blanco; Aceite, sal y pimienta; Salsa bechamel

Berenjenas rellenas de verduras y champiñones

Si os gustan las berenjenas, esta receta os gustará, está muy buena y con muchas verduras, ideal para la operación bikini.

Es muy fácil de preparar y tiene un sabor muy, con bueno todas las verduras. Podemos combinarla con las verduras que más nos gusten. Podéis preparar más cantidad y congelarlas.

Entrante

4 porciones

15 min

30 min

Fácil

Preparación

Primero cortaremos las berenjenas por la mitad, daremos unos cortes y un chorrito de aceite, y las meteremos al microondas o al horno hasta que estén tiernas.
En una sartén pondremos a pochar las cebollas y el pimiento verde, con un poquito de aceite.
Cuando empiece a tomar color, echaremos el calabacín cortado pequeño.

Lo dejaremos hasta que esté hecho, sacaremos las berenjenas y quitaremos la pulpa.
La picaremos y echaremos junto a las demás verduras.

Cuando esté todo mezclado echaremos el tomate triturado y el frito, la cantidad será a gusto de cada uno, si te gusta con más tomate o menos.
Lo dejamos cocer un poco y echaremos el vino blanco, la sal y la pimienta.
Echamos una lata de champiñones.
Lo dejamos cocer todo unos minutos y listo. Rellenamos las berenjenas.

También las podemos poner en cazuelitas individuales. Y cubrimos con la salsa bechamel.
Meteremos al horno hasta que esté doradito.
Y listo, quedan muy buenas. Tenéis que probarlas.