Buñuelos de atún

Ingredientes

• 100 gr de harina de repostería
• 100 gr de harina de freír pescado (En los supermercados, el paquete, suele ser de color azul y llevar un pescado dibujado. Son un poco más bastas y más crujientes al freír)
• Un filete de atún (o tres latas de atún)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cebolleta
• 1 ramillete de perejil
• Azafrán en polvo
• 1 huevo
• Aceite de oliva para freír
• 1 vaso de agua
• 1/2 sobre de levadura química (8 gr también se conoce como polvo de hornear o impulsuro químco)
• 12 gr de levadura de panadero (Es media porción de las que venden en los supermercados valencianos. Están al lado de las mantequillas, con los yogures)