Canelones rossini, receta

Ingredientes

• 16 laminas (4 canelones por comensal) de pasta de canelones, la que tu prefieras.

Para el Relleno:

• 1 cebolla grande
• aceite de oliva
• 400 gr. de carne picada (200 gr. de cerdo
• 200 gr. de ternera)
• 1 hoja de laurel
• 150 gr. de jamón serrano (si es de Teruel mejor) tierno
• 1 rebanada de miga de pan duro
• 1 taza de leche caliente
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• sal
• pimienta y nuez moscada a gusto
• foie de pato
• una copa de coñac. Las cucharadas de salsa blanca que se necesite.

Para la Salsa blanca:

• 1 litro de leche
• 50 grs de mantequilla en pomada
• 4 c/s de harina
• sal
• pimienta negra recién molida
• nuez moscada (imprescindible) al gusto.