Champiñones en escabeche

Name: Champiñones en escabeche
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gramos de champiñones.; Media cebolla grande.; 3 dientes de ajo.; 1 cucharadita de pimienta negra.; 1 hoja de laurel.; 200 mililitros de vinagre.; 200 mililitros de vino blanco.; 150 mililitros de agua.; 300 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Entrante

2 porciones

Fácil

1 h 15 m

1432 Kcal

He decidido en este caso hacer unos ricos champiñones en escabeche, que se pueden tomar como un rico aperitivo.

Ingredientes

500 gramos de champiñones.
Media cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimienta negra.
1 hoja de laurel.
200 mililitros de vinagre.
200 mililitros de vino blanco.
150 mililitros de agua.
300 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Costo estimado: 6.94€ (3.47€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción1 hora

Lo primero que hacemos es echar un buen chorro de aceite en la sartén y comenzar a freír la cebolla que tendremos cortada en juliana.
Mientras se cocina la cebolla, vamos a limpiar los champiñones, les quitamos el rabo y los cortamos en láminas no muy gordas, ya que se tienen que hacer con la cocción y si no se os pueden quedar un poco crudos. Salamos los champiñones.
Cuando la cebolla está transparente le añadimos el vinagre y la dejamos unos diez minutos hasta que se haya evaporado la mitad del vinagre, esto le da un toque muy rico a la cebolla. El siguiente paso es añadirle agua y el vino blanco y lo dejamos otros diez minutos para que también se evapore parte de la mezcla.
A continuación, echamos el aceite (hay que restar lo que ya le hemos puesto al principio), la pimienta, la hoja de laurel, los tres dientes de ajo pelados (pero no cortados) y los champiñones, los dejamos en la cazuela a fuego medio-fuerte durante media hora y ya están listos para degustar, daros cuenta que no se os tienen que quedar muy secos, sobre todo si os los vais a comer al siguiente día, ya que tendréis que calentarlos de nuevo. No obstante, los podéis probar y si queréis los podéis tener algunos minutos más. Ya veréis que plato más original y sabroso.