Cocotte de acelgas y salmón

Ingredientes

Para la cocotte:

• 100 gr de acelga
• 3 cucharadas de mantequilla
• 125 gr de harina
• 125 cl de leche
• 1 huevo
• 100 gr de queso rallado
• Nuez moscada, sal y pimienta

Para acompañar:

• 100 gr de salmón ahumado
• 3 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de nata líquida
• 3 cucharada de huevas
• Eneldo fresco
• pimienta
• sal
• vinagre