Crema de calabacín y aguacate

Name: Crema de calabacín y aguacate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 2 aguacates medianos; 2 calabacines grandes o tres medianos; 1 cebolla grande; 200 gramos de yogur griego; 1/2 litro de caldo (vegetal o de pollo); Gundilla fresca o seca picada (opcional); Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra

Entrante

3 porciones

Fácil

45 min

300 Kcal

Una crema buenísima con ingredientes sorprendentes

Ingredientes

2 aguacates medianos
2 calabacines grandes o tres medianos
1 cebolla grande
200 gramos de yogur griego
1/2 litro de caldo (vegetal o de pollo)
Gundilla fresca o seca picada (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Costo estimado: 3.97€ (1.32€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Pelar la cebolla y cortarla a trozos medianos. Cortar el calabacín (sin pelarlo) y saltear ambos con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que empiecen a estar un poco dorados.
Añadir el caldo y dejar cocer unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén un poco tiernas.
Añadir los aguacates pelados y cuarteados, el yogur, sal, pimienta y un poco de aceite y triturar bien. Si nos apetece una textura más ligera, se puede añadir un poco de agua o más caldo. Si se quiere tomar caliente, este es el momento, añadiéndole la guarnición que os apetezca. A nosotras nos ha gustado con remolacha.
remolacha