Crostini de mozzarella, tomate y pesto, receta

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de barra, 1 tomate maduro y de excelente calidad, 1 mozarella de búfala, sal en escamas.
• Para el pesto: 40 gramos de albahaca fresca, 20 gr. de albahaca de hoja ancha y 20 de hoja estrecha, 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas) , 50 gramos de parmesano rallado, 50 gramos de queso pecorino curado rallado (o uno fuerte), 1 diente de ajo grande, ½ vaso de vino de de aceite de oliva suave, 1/2 c/c de sal, ½ c/c de mezcla de pimientas (o la que más te guste), una nuez de mantequilla.
• tejas de queso parmesano: 1 trozo de queso parmesano