Curry de gambas con leche de coco

Ingredientes

• 100 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de calabacín
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry
• 400 ml de leche de coco
• 200 g de colas de gambas limpias
• 100 g de arroz salvaje para acompañar
• Pimienta cayena en polvo