Ensalada de carpaccio de salmón

Name: Ensalada de carpaccio de salmón
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 patatas; 1 huevo; carpaccio de salmón; 1 cebolleta fresca; aceitunas negras; limón; aceite de oliva; sal, pimienta y eneldo.

Entrante

2 porciones

Medio

45 min

372 Kcal

Ingredientes

2 patatas
1 huevo
carpaccio de salmón
1 cebolleta fresca
aceitunas negras
limón
aceite de oliva
sal, pimienta y eneldo.

Costo estimado: 3.81€ (1.9€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Para hacer el carpaccio pedimos a la pescatera un trozo de salmón sin piel ni espinas.

Lo enrollamos en papel film dandole una forma redondita y atamos los extremos. Lo ponemos en el congelador para luego poderlo cortar más fino.
Hervimos las patatas en agua con sal durante 45-50 minutos dependiendo del tamaño.

Podemos comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo, si entra sin resistencia ya están cocidas.
Cocemos el huevo tb durante 15 minutos. Dejamos enfríar ambas cosas.
Sacamos el salmón del congelador cuando ya tenga consistencia y lo cortamos con el cortafiambres o con un cuchillo bien afilado en lonchas finitas.
Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, ponemos encima el carpaccio de salmón, añadimos la cebolla y el huevo duro trinchadito.
Aliñamos con zumo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y por último espolvoreamos un poco de eneldo por encima, adornamos con las aceitunas negras y listo para servir