Ensalada de escalivada

Ingredientes

Para la escalivada:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 tomate

Para la ensalada:

• 2 bouquets de ensalada

Para el aliño:

• El jugo que suelten las verduras en el horno
• Las pepitas del tomate
• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de módena

Para adornar:

• 4 huevos
• 1 puñado de piñones