Ensalada de pollo con pasas y salsa de limón

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Entrante

5 porciones

Fácil

1 hora

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Ingredientes

• Pechuga de pollo
• 4 hojas de lechuga
• 50 g de uvas pasas sin pepitas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 5 cucharadas de vino tinto
• Hierbas aromáticas al gusto
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharada de comino molido
• Una pizca de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Ponemos a cocer el pollo en abundante agua con sal y las hierbas aromáticas.
• Se deja templar en el agua de coción.Dejamos macerar las pasas con el vino tinto durante 15 minutos.
• Mezclamos bien el aceite con el zumo de limón y el comino y ponemos una pizca de pimienta negra molida y un poco de sal.
• Cortamos el pollo en tiras. Lavamos,escurrimos y troceamos la lechuga.
• En la fuente de servir ponemos un lecho de lechuga,sobre ella las tiras de pollo,vertemos la salsa de limón por encima,se agregan las pasas escurridas y colocamos por encima unas hojas de cilantro.

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