Gazpacho andaluz

Name: Gazpacho andaluz
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de tomates maduros; Medio pepino; Medio pimiento verde italiano; Medio diente de ajo; 30 gr de miga de pan; 40 ml de aceite de oliva virgen extra; 10 ml de vinagre; 200 ml de agua; Una cucharadita de sal

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Entrante

4 porciones

Fácil

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Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo una receta que no puede faltar en la temporada de verano, se trata de un delicioso y refrescante gazpacho.

Ingredientes

500 gr de tomates maduros
Medio pepino
Medio pimiento verde italiano
Medio diente de ajo
30 gr de miga de pan
40 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de vinagre
200 ml de agua
Una cucharadita de sal

Costo estimado: 2.86€ (0.71€/porción)

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Preparación

Lo primero que haremos será poner a remojar la miga de pan en agua para que se vaya hidratando.
Mientras el pan se hidrata, cogemos unos tomates limpios y los vamos troceando. Los tomates cuanto más maduros mejor. Los troceamos y los vamos metiendo en un vaso batidor. Si no tenéis uno de estos podéis ponerlo en un recipiente amplio y triturarlo con una batidora de mano. Ahora cogemos medio pimiento verde, lo partimos por la mitad, le quitamos las semillas y esta parte blanca y lo troceamos a groso modo. Lo metemos en el vaso batidor. Ahora cogemos medio pepino, le quitamos el extremo y lo pelamos. Una vez pelado, lo troceamos en trozos medianos y lo dejamos junto el resto de ingredientes. Añadimos también medio diente de ajo al que le hemos quitado el germen. A continuación, añadimos la miga de pan que ya se habrá hidratado. Añadimos el aceite, el vinagre, una cucharadita de sal y el agua.
Lo trituramos todo hasta que quede bien fino.
Y para que nos quede un gazpacho aún más fino, lo vamos a pasar por un colador. Una vez colado, lo metemos en la nevera para que esté bien fresquito.
Ya solo falta servirlo en unos recipientes y listo!!