Pastel de merluza y gambas

Ingredientes

• 1 cola merluza de unos 600 g
• 1/4 gambas grandecitas
• 4 huevos
• 1 brick de nata de cocinar pequeño
• pimienta variada con molinillo
• 1 chupito de coñac
• 1 vaso de tomate frito casero
• 3 puerros finos y pequeños o uno grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de fumet