Paté de boletus o setas

Name: Paté de boletus o setas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de boletus; 1/2 cebolla dulce pequeña; 1/2 diente de ajo; 2 rebanaditas de trufa negra (en este enlace véis la que yo usé); 100 cc de nata de soja gratin (si no tienes problemas de intolerancia o no eres vegetariano, puedes usar nata de cocinar); 2 cdas. de vino moscatel, coñac o vino de Marsala; 100 cc de aceite de oliva; 1 cta. de azúcar; sal; pimienta

Entrante

Fácil

20 min

Paté de boletus o setas

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Preparación

En una sartén, saltear el ajo y la cebolla bien picados. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los boletus y los rehogamos durante 10 minutos aprox. Reservar y dejar templar.
Una vez se haya enfriado un poco, añadiremos el coñac, la nata de soja, la pimienta, la trufa, la sal y el azúcar.
Trituramos todo a velocidad muy alta durante 5 minutos con una batidora, o con un robot de cocina del tipo picadora Moulinex o Thermomix o Vitamix hasta que tenga la textura de una crema espesa y sin grumos.
Verter en un recipiente de cristal con tapa y guardar en la nevera para que adquiera consistencia.
Servirlo sobre rebanadas pequeñas de pan integral o de semillas y saborearlo despacio. Si podéis Podéis acompañarlo de un vino tinto.