Pimientos del piquillo rellenos y fritos

Entrante

2 porciones

Medio

1 h 15 m

1187 Kcal

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Ingredientes

• 15 pimientos del piquillo
• 2 lomos de merluza hervidos o al vapor
• 100 g. de gambas peladas
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• 60 g. de mantequilla
• 70g. de harina
• pimienta blanca
• sal
• harina
• huevo

Preparación

• Picar bien la cebolla y pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla, sin que coja color. Añadir la harina y rehogar, a continuación incorporar la leche poco a poco y mover con unas varillas hasta que empiece a espesar, salpimentar. Añadir las gambas troceadas y la merluza desmenuzada, dejar cocer unos minutos.
  Poner en una bandeja, cubrir con papel film y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con una cuchara, rebozar con la harina y el huevo batido. Freír en una sartén con aceite de oliva. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

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