Quiche de calabacín, espárragos y pollo

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Entrante

6 porciones

Medio

1 h 15 m

566 Kcal

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Una tarta salada francesa de sabor suave y muy equilibrada

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 275 gr de harina
• 160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo tamaño L

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo
• 1 calabacin
• 3 ajos tiernos
• 6 espárragos trigueros
• 2 huevos tamaño L
• 50 gr de queso rallado para fundir
• 200 ml de nata líquida
• Unas ramitas de cebollino
• Un poco de nuez moscada rallada

Materiales

• molde de 24 cms

Preparación

• Empezamos preparando la masa quebrada, teniendo en cuenta que su preparación es rápida pero tiene que reposar 1 hora antes de su uso:
  
  En un bol juntamos todos los ingredientes: la harina, la mantequilla cortada a trozos, la sal y el huevo. Mezclamos sin miramientos, directamente con las manos, hasta que se forme una bola compacta.
  
  Envolvemos la bola en plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora
• Mientras la masa reposa, podemos empezar a preparar el relleno:
  
  Lavamos las verduras. Yo no pelo los calabacines porque quedará mejor la piel verde asomando por entre la mezcla color tortilla.
  
  Cortamos las verduras y el pollo en trocitos pequeños y lo salteamos todo con unas gotas de aceite
  
  Batimos los huevos con la nata líquida. Cuando las verduras y el pollo estén salteados lo añadimos y ponemos al punto de sal y pimienta y añadimos la nuez moscada. ¡Esta última le da un toque muy especial!
  
  Añadimos el queso rallado y lo mezclamos todo bien
• Estiramos la masa quebrada con el rodillo hasta que tenga un grosor como de medio centímetro, con cuidado porque puede romperse
  
  Colocamos la masa extendida dentro de un molde engrasado para tarta de forma que lo cubra por completo y cortamos la masa sobrante
  
  La metemos en el horno a 200 grados durante 15 minutos, pinchada o cubierta con algo que haga peso (hay quien usa garbanzos, otros usan macarrones… como queráis) para que no crezca en el horno.
• Pasado ese tiempo introducimos la mezcla que hemos terminado en el punto 6, espolvoreamos por encima el cebollino y lo ponemos al horno durante 30 minutos más, que quede doradita por arriba y tendrá un fantástico aspecto. Id controlándola, que ya sabéis que cada horno es un mundo, y donde digo “30 minutos” digo 25 o 35.
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