Ravioli de salmón con mousse de philadelphia

Ingredientes

• 30 lonchas finas de salmón ahumado
• 225 g de Philadelphia
• 225 g de salmón picado
• 100 ml de caldo de pollo
• 20 ml de aceite de oliva virgen
• 1 hoja de gelatina
• Unas gotas de tabasco
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Unas gotas de zumo de limón
• 200 g de rúcula bien limpia
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal