Raviolis de calabaza y mozzarella
Un producto que nos encanta es la calabaza, tanto para hacer cremas, como para tartas o para pasta rellena como es el caso que hoy os presentamos. Hemos comprado pasta ya hecha en una tienda especializada, pero se puede hacer de forma casera y hay multitud de recetas en internet que os pueden ser de ayuda. Nosotros hemos seleccionado una salsa agridulce que combina perfectamente con las notas melosas de la calabaza.
Ingredientes
2
Costo estimado: 2.93Euros€ (1.46€/porción)
Preparación
Preparación50 min
Cocción10 min
- Cortamos la calabaza en dados medianos y la cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. Escurrimos.
- En una olla con un chorrito de aceite, pochamos bien la cebolleta cortada en juliana fina y añadimos después la calabaza. Rehogamos todo junto durante un par de minutos y salpimentamos al gusto.
Incorporamos media cucharada de jengibre molido y una pizca de nuez moscada. Removemos y dejamos a fuego bajo un minuto. Apagamos y lo machacamos con un ayuda de un tenedor para que quede una pasta no muy fina. Reservamos. - Cortamos la mozzarella en dados muy pequeños y reservamos.
- Enharinamos la superficie de trabajo y amasamos la pasta fresca para que quede plana y muy fina. Cortamos en cuadrados grandes, de cinco centímetros de lado.
En cada cuadrado ponemos en medio una cucharilla del puré de calabaza y dos o tres tacos de mozarella. Cerramos con ayuda de un poco de huevo batido y los bordes con un tenedor. Hacemos así todos los raviolis. - En una olla con abundante agua hirviendo con sal y aceite, metemos los raviolis y dejamos cuatro minutos. Escurrimos bien y reservamos.
- En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogamos el pesto casero y luego añadimos el yogur natural.
Removemos y dejamos a fuego bajo un minuto. Salpimentamos al gusto e introducimos los raviolis ya cocidos y escurridos medio minuto para ligar los sabores.
Emplatamos y servimos todavía caliente. - Un cava de crianza que pueda refrescar la boca de la salsa grasa y nos potencie con el carbónico los toques dulces de la calabaza, sería el maridaje perfecto para este rico plato.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 757Kcal
- Carbohidratos: 71.8g
- Grasa total: 32.9g
- Grasa sat.: 11.1g
- Proteínas: 37.8g
- Fibras: 5.9g
- Azúcar: 8.5g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 23
Información nutricional para 1 porción (400g)
Vegetariano
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Comentarios
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helenista,
29/09/2014
Y tendria que hacer la pasta fresca o no se puede encontrar ya hecha?
J
