Saladitos de anchoa

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Entrante

3 porciones

Medio

40 min

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Espectacular. Aunque pueda parecer que el sabor de la anchoa va a comerse el resto, no es así. En realidad queda una aperitivo suave. Lleva bastantes ingredientes y eso es lo único complicado de la receta.

Ingredientes

• 1 lamina de hojaldre
• 60 grs. de anchoas en aceite
• 3 cucharaditas de mostaza antigua
• 2 dientes de ajo
• 75 ml. de leche
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharada de zumo de limo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cuchadadas de almendras tostadas y escaldadas
• pimienta
• 3 cucharadas de parmesano rallado
• 1 huevo

Preparación

• Preparamos la pasta que luego extenderemos sobre el hojaldre. Ponemos las anchoas escurridas en un bol con la leche durante unos 10 minutos. Picamos las anchoas y las ponemos en la picadora con el ajo, la albahaca, el perejil, el zumo de limón, las almendras que hemos escaldado y 2 cucharadas de aceite.
  Triturar hasta que quede una pasta y añadir el resto del aceite, la mostaza y la pimienta. Mezclar bien.
• Extender la masa y distribuir la pasta que hemos obtenido sobre ella. Espolvorear por encima el parmesano.
  Enrollar la masa sobre si misma hasta hacer un rollito. Cortarla en rebanadas y colocar estas sobre la bandeja de horno. Untar con huevo batido.
• Meter en el horno ya caliente a 180º-190º y dejar unos 20 minutos. Mejor comerlo en frío.

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