Salmorejo de pimientos de piquillo

Entrante

2 porciones

Medio

20 min

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Me enamoró nada más verlo. Los piquillos , pensé, le darán un toque maravilloso de suavidad, de aroma. No me equivoqué en nada.

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 2 ò 3 rebanadas de pan del día anterior
• unos trocitos de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

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Preparación

• Batir todos los ingredientes hasta formar una crema. Si os gusta más líquida, añadir un poco de agua fría.
• La cantidad de ajo, vinagre, aceite y sal dependerá de vuestra preferencia.
• Servimos el salmorejo bien frio con unos trocitos finos de jamón ibérico.

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Reseñas

Patricia:Cuando hago salmorejo o gazpacho andaluz me gusta preparar los ingredientes la víspera. Los pongo en una olla y los meto en la nevera durante la noche "macerando" todos juntos. Así, el pan se va empapando de los líquidos y, los sabores de los distintos ingredientes, se va impregnando unos con otros. Este paso no es imprescindible pero mejorará el resultado. Tapa la olla para que no tome olores extraños de la nevera.