Name: Solomillo con cremoso de foie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 50 g de cebolla; 85 g de castañas peladas; 20 g de manzana ácida; 1 chorrito de ron; 500 ml de caldo de pollo; 80 g de foie; Sal y pimienta la gusto; 70 g de castañas peladas y cocidas; 20 ml de aceite de oliva; 15 g de harina; sal y pimienta

Solomillo con cremoso de foie

Entrante

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

Preparación

Pochamos la cebolla con el aceite de oliva.Añadimos las castañas peladas, la manzana y dejamos que se doren.
Ponemos el chorrito de ron y dejamos que evapore.Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos que se cocine unos 15 minutos.
Añadimos el foie en cubitos; esperamos 4-5 minutos mas y retiramos.Trituramos y pasamos por un fino. Añadimos un poco mas de caldo.
Ponemos las castañas con el aceite en un vaso batidor y trituramos.Añadimos la harina y la integramos bien.
Metemos en la churrera.Freímos en aceite caliente y sacamos a papel absorbente.Salpimentar el solomillo y asarlo en el ultimo momento.
Emplatar escudillando el cremoso, encima los dos medallones de solomillo y el churro encima. Echar unos granos de granada para adornar.