Solomillo tierra y mar

Ingredientes

• 1 solomillo de ternera de 1200 g
• 500 g de langostinos
• 150 g de boletus
• 60 g de queso rallado emental
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de harina
• 150 ml de leche
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• las cascaras de los langostinos
• 1/2 cebolla
• 100 g de boletus
• 200 ml de nata y un chorro de wisky