Tortilla de champiñones y cebolla

Preparación

• Limpiamos los champis cortándoles el rabito y lavándolos bien. Los ponemos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Salamos y removemos.
  
  Al principio se formará mucha agua, pero luego se reabsorbe y dejamos que se frían bien. Incorporamos un diente de ajo picado al final. Una vez doraditos se escurren y se sacan.
• En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos la cebolla troceada. Una vez hecha, escurrimos el aceite y la incorporamos a los champis fritos.
  Batimos los huevos y les añadimos sal y media cucharita de levadura química royal. Incorporamos los champis y la cebolla. Mezclamos.
• En una sartén ponemos un poquitín aceite y una vez caliente vertemos la mezcla. Dejamos hacerse por un lado para darle la vuelta y hacerse por el otro. La sacamos a un plato.