Tostas variadas con base de salmorejo

Preparación

• Si sólo vas a preparar para las tostas, con un tomate hermoso, 2 o 3 rebanadas de pan y 1 diente de ajo pequeño, será suficiente.
  Lava muy bien el tomates, y sin pelar, trocéalos en un recipiente. Añade el pan también en trozos, el diente de ajo a rodajas ..., y riega con un poco de vinagre y un poco de sal.
  Remueve de vez en cuando para que el pan vaya absorbiendo el vinagre, y el jugo del tomate. Deja un rato.
  Añade un chorro generoso de aceite y pasa todo por un turmix; ... si no tienes, utiliza la batidora de brazo.
  Ahora colamos todo, para que no lleve restos de piel, ni de semillas. Debe quedar de una textura espesa. ( Si quieres ver el paso apaso de la receta del salmorejo, la tienes en el blog en: Indice-cuchareo-salmorejo cordobés
• Cocemos los huevos 10 mts en agua hirviendo con sal, y preparamos el resto de ingredientes.
• Tostamos o asamos ( en tostadora o en horno ) el pan, hasta que haya perdido toda la humedad, y quede bien duro para poder aguantar la base de salmorejo sin reblandecerse. Deja que se enfríe antes de montar.
  Colocamos las tostas, y con ayuda de una cuchara extendemos el salmorejo sobre ellas.
• Y vamos montando de la siguiente manera:
  Las de cecina o jamón, simplemente colocando encima a finas tiras.
  Las de melva, colocando cebolleta en juliana, un poco de sal, perejil picado y los lomos de melva en trozos. Regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
  Y las de huevo, también muy simples: huevo duro picado, sal y cebollino para decorar.
• Parte si quieres, si vas a utilizar como yo rebanadas grandes.
  Y sea como sea a disfrutar nuestros buenos y sanos productos.