"Apple pie" de McDonald's

Preparación

• 
  En un cazo o sartén a fuego bajo, se pone la manzana troceada, zumo de limón, sal, canela, vainilla, eritritol y mantequilla:
• Empezará a soltar todo sus jugos. Seguir cocinando durante 15 minutos hasta que vaya reduciéndose. Diluir 1 cucharada de fécula de maíz en 2 cucharadas de agua fría. Añadir a la manzana. Mezclar y dejar al fuego 1 minuto más.
• 
  Dejar reposar la mezcla para que se atempere. Yo suelo dejarla preparada la tarde antes:
• 
  Extender la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno. Yo me tomo la molestia de medirla para cortar los cuatro trozos de forma simétrica (más o menos):
• 
  Con una brocha de cocina pincelar toda la plancha con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta foto no se ve porque es una mejora que hice más tarde.
  Y de nuevo me tomo la molestia de pesar el total de relleno de manzana y dividirlo en 4 porciones para cada trozo de hojaldre:
• 
  Plegar el extremo del hojaldre sobre el relleno para cerrar cada paquetito. Usar un tenedor para sellarlos y hacer cuatro cortes por el que saldrá el vapor de los bollitos que impedirá que el hojaldre se hinche y quede hueco por dentro:
• 
  Pincela con huevo batido y espolvorea con eritritol y canela mezclados:
• Meter la bandeja en el horno precalentado a 190º durante 14 minutos. Yo coloco la bandeja en la parte inferior del horno (no en el suelo del horno), para que no se queme la superficie de los pies.
• Una vez horneados, los dejo enfriar y congelo en paquetes individuales.
• Los saco de uno en uno para llevar al trabajo. Una vez descongelado lo envuelvo en papel de cocina y lo meto en el microondas en función descongelación durante 30 segundos, o el tiempo que necesite para que esté templadito.
• Calentarlos o no es algo opcional, pero yo creo que lo suyo es comerlos calentitos con una buena taza de café.