Bizcocho de albaricoque fácil y rápido

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Merienda

8 porciones

Fácil

1 h 5 m

307 Kcal

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A la hora del postre, disfruta de una receta suave y afrutada. Bizcocho de albaricoque invertido. Una manera de aprovechar la fruta de temporada. El albaricoque le dará un toque ligeramente ácido que contrasta a la perfección con el dulzor del bizcocho. Y para perfeccionar más aún la receta, no dudamos en caramelizar el fondo del molde :)

Ingredientes

• 12 albaricoques
• 50 gr de azúcar moreno
• 4 huevos
• 80 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• 1 pizca de sal
• 75 gr de almendras en polvo
• 50 gr de mantequilla

Materiales

• Molde de 28 cm de diámetro

Preparación

• Pon el horno en modo grill (calor sólo arriba opción gratinado) Precalienta a 180°C. Espolvorea azúcar moreno en la base del molde (previamente engrasado con mantequilla). Hornea en modo gratinado 5 min hasta que se caramelice. Y sacar del horno.
• Quita el hueso a la fruta, corta por la mitad y coloca sobre el caramelo con la parte cortada mirando hacia arriba.
  
• Mezcla los huevos + azúcar + azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
• Añade la harina + levadura + sal + almendras en polvo y mezclar bien. Por último, incorpora la mantequilla fundida.
  
• Vierte la masa sobre la fruta y alisa la superficie.
• Hornear 30 minutos a 180°C.
  
• Deja enfriar antes de desmoldar. Y listo! :)

Consejos y trucos

Fondo caramelizado: no es indispensable, pero le da un sabor muy rico al bizcocho.

No tienes almendras en polvo? Sustituye la cantidad por harina.

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