Name: Croissant caseros masa semi-hojaldrada
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250gr de mantequilla; 50 gr de harina; 500 gr de harina de fuerza; 250 ml de leche entera; 30 gr de levadura fresca de panadería; 50 gr de mantequilla pomada; 75 gr de azúcar; 2 huevos; pizca de sal

Croissant caseros masa semi-hojaldrada

La masa semi-hojaldrada, es perfecta para elaborar estos tiernos y deliciosos bollos con el sabor especial que les da la levadura y la buena mantequilla.

Merienda

2 porciones

30 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

Para el bloque de mantequilla:

250gr de mantequilla
50 gr de harina

Para la masa de levadura:

500 gr de harina de fuerza
250 ml de leche entera
30 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de mantequilla pomada
75 gr de azúcar
2 huevos
pizca de sal

Costo estimado: 4.34€ (2.17€/porción)

Preparación

Amasar 250gr. de mantequilla con 50 gr. de harina. Con ayuda de papel film, formar un rectángulo de 10x12cm. Reservar en la nevera.
Templar la leche y deshacer en ella la levadura.
Poner la harina con la pizca de sal en el vaso de la amasadora y agregar la levadura, los huevos y la mantequilla.
Amasar hasta que la masa se separe bien de las paredes. Formar una bola y guardar al menos 3 horas en el frigorífico.
Extender la masa formando un rectángulo de 25x30 cm. Colocar en el centro el bloque de mantequilla amasada con harina (tiene que tener la misma consistencia que la masa de levadura).
Pincelar los bordes con agua y comenzar a plegar sobre la mantequilla.
Aplanar bien el paquete de pasta hasta que obtengamos un rectángulo de 20x35 cm.
Plegar según el gráfico.
Sacarla de la nevera y reposarla unos minutos. Cortarla en forma de triángulos y enrollarlos desde la base.
Disponerlos en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y dejar que doblen su volumen en sitio cálido.
Hornear a 220º.
Enfriar sobre una rejilla.
Aprovechamos los recortes para hacer "Caracolas"
Masa básica de levadura estirada en forma de hoja.
Disponemos por encima manzana en rodajas.
Espolvoreamos azúcar y canela.
Reposamos hasta que crezca de nuevo y horneamos a 180º.
Enfriamos y barnizamos con mermelada de albaricoque.

Fotos

Preguntas:

Cuánta mantequilla se le pone en el medio a la masa. Si ya los 75gr se revolvieron al formar la masa Espero sus comentarios. Muchas gracias

Responder Petitchef:

Según las indicaciones que la autora nos da en la receta, tendrás que poner los 250 gr de mantequilla que hemos mezclado con la harina en el primer paso.

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