Carpaccio de calabacín

Otro

6 porciones

Fácil

15 min

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Es fresco y dulce al mismo tiempo con el golpe de la lima y queso parmesano el gusto del calabacín sorprende en la boca.

Ingredientes

• 1 trozo de unos 25 cms de calabacín fresco
• 1 trozo de unos 10 cms de puerro
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva
• 1 Lima
• 2-3 Hojas de menta fresca picaditas
• Lascas de Queso Parmesano

Preparación

• Lo primero es limpiar la verdura y pelar ligeramente el calabacín (dejando algo de la piel verde pero no toda). Limpiamos también la lima por fuera ya que usaremos tanto su zumo como su piel.
• El truco es hacer láminas muy muy finas (como papel de fumar) y extenderlas sobre una bandeja bonita.
• Con ayuda de una tabla, picamos finamente el puerro en trocitos como granitos de arroz. La receta original dice usar la parte blanca pero sinceramente, a mi resulta mucho más tierna y sabrosa la parte verde (no las primeras hojas que son duras, sino las interiores que son lo más parecido a un brote).
• Ahora espolvoreamos las láminas de calabacín con el puerro picado, la pimienta, la sal y la ralladura de la piel de lima.
• Añadimos un chorrito de un buen aceite de oliva virgen e incorporamos un poco de zumo de lima. Por último culminamos con la menta fresca y las lascas de parmesano.
• Tener un pedazo de queso parmesano en la casa y de cortar en el momento los pedazos o las láminas con la ayuda de un cuchillo aguzado.
• Comentar tan sólo que la foto es de la primera que lo preparé y en ese momento no tenía menta por casa por lo que va sin la menta. Os aseguro que está igual de rico.

Preguntas

Fotos de miembros