Name: Chorizo italiano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: Para 1 1/2 kg. de Chorizo; 1 1/2 kg. Carne de Cerdo picada(de preferencia Paleta es más económica); 2 cucharadas Ajo picado; 1 1/2 cucharada Semillas de Hinojo (Fennel) tostadas; 1 cucharada Sal; 1 cucharada Pimienta Negra recién molida; 1 cucharada Pimienta Cayena(Cayenne Pepper); 2 cucharadas Perejil fresco picado; 4 cucharadas Vino tinto; Opcionales; 1/2 cucharada Anis común; 2 cucharadas Paprika(Pimentón Español) si le gusta el Chorizo ColoradoPreparación

Preparación

Colocar en un bowl la carne de Cerdo
Mezclar con el Ajo, Semillas de Hinojo(Fennel), Sal, Pimienta, Pimienta de Cayena, Perejil y el Vino Tinto
Amasar hasta conseguir una buena mezcla
Colocar la mezcla en un plato
Para probar la sazón, calentar una sartén pequeña y cocinar 2 cucharas de la mezcla, rectificar los condimentos a gusto
Pasada la prueba de rigor...cubrir y dejar reposar por algunas horas, luego proceder a rellenar la tripa de Cerdo(Casing), ustedes ya saben que esta parte la hago de manera manual, con la ayuda de un embudo. amarrar el extremo y separar cada 15 cm(6 pulgadas), cocinar a gusto y piacere

Chorizo Italiano

Ingredientes

Preparación

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