Coca de san juan

Ingredientes

Para la coca:

• 380 gr. de harina de fuerza
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita escasa de sal
• 7 gr. de levadura en polvo para panadería
• 50 gr. de mantequilla en pomada
• 1 huevo y 1 yema
• 200 ml. de leche tibia
• ralladura de la piel de 1 limón o lima
• Piñones para decorar

Para la crema pastelera:

• 3 huevos
• 500ml. de leche
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr. de Maizena