Pastel de merluza en gelatina

Ingredientes

• 3 rodajas gordas de merluza cocida con sal, pimienta, laurel, cebolla, ajo, perejil y un chorretón de aceite de oliva virgen.
• Un buen puñado de gambas peladas y pasadas por la sartén con un poquito de aceite.
• 8 palitos de cangrejo (surimi), cortado a lo largo y luego a la mitad.
• 2 patatas grandes asadas en el micro, o cocidaa com piel.
• 1 cucharadita colmada de Agar-Agar (gelatina natural de algas; se compra en herbolarios)
• Caldo de cocer la merluza y las cabezas de las gambas, que se pondrá a calentar para desleir la gelatina.
• .Un chorrito de zumo de limón.