Pastel de merluza en gelatina

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8 porciones

Medio

16 min

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Ingredientes

• 3 rodajas gordas de merluza cocida con sal, pimienta, laurel, cebolla, ajo, perejil y un chorretón de aceite de oliva virgen.
• Un buen puñado de gambas peladas y pasadas por la sartén con un poquito de aceite.
• 8 palitos de cangrejo (surimi), cortado a lo largo y luego a la mitad.
• 2 patatas grandes asadas en el micro, o cocidaa com piel.
• 1 cucharadita colmada de Agar-Agar (gelatina natural de algas; se compra en herbolarios)
• Caldo de cocer la merluza y las cabezas de las gambas, que se pondrá a calentar para desleir la gelatina.
• .Un chorrito de zumo de limón.

Preparación

• Ir colocando en el molde elegido las gambas salteadas, y los palitos. Cubrir con la merluza desmenuzada rociada con un poco de limón.
  A continuación cubrir con rodajas finas de patatas, añadiendo sal, chorrito de aceite y un poquitín de pimienta, y sobre éllas palitos de cangrejo y regar con parte del caldo que tenemos reservado con la gelatina diluida.
  
  Poner otra capa de los mismos ingredientes y cubrir con el resto de la gelatina.
  
  Dejar enfriar en la nevera y adornar con lechuga y tomatitos. o al gusto.

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