Pistachos en seis texturas (ferran adriá)

Pistachos en seis texturas (Ferran Adriá)
Otro
4 porciones
Medio
50 min

Ingredientes

4

Para la leche de pistacho verde :

Para la crema de leche de pistacho verde :

Para el molde de pistacho cáscara de crema de pistacho verde :

Para los esféricos molde de pistachos crudos :

Para el praliné de pistacho :

Para el molde de pistacho crudo de crema de praliné de pistacho :

Para el agua de coco lápiz :

Para la gelee de coco lápiz :

Para el molde de pistacho crudo gelee de coco lápiz :

Para el helado de trufa :

Para los pistachos tostados :

Para los pistachos tiernos repelados :

Para el aceite ahumado :


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Preparación

Preparación25 min
Cocción25 min


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