Albóndigas de verdel (caballa o macarela)

Name: Albóndigas de verdel (caballa o macarela)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de verdel limpio (caballa o macarela); Un ajo; Una cebolla; Un huevo; Miga de pan; Un chorro de leche; Un chorro de vino blanco; Sal; Pimienta; Perejil picado; Aceite de oliva; Un ajo; Una guindilla; Vino blanco; Agua; Harina

Plato

Fácil

50 min

257 Kcal

Suaves y delicadas albóndigas de pescado.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Tendremos que empezar limpiando el pescado. Le quitamos la piel, y sacamos los lomos limpios.
Picamos pequeño el ajo y la cebolla y lo pochamos a fuego lento. Reservamos. Mojamos la miga de pan en la leche y la dejamos a remojo.
Una vez hecho esto, troceamos los lomos de pescado y lo mezclamos, junto con el perejil, el huevo, un choro de vino blanco, sal, pimienta, la miga de pan y la cebolla pochada con el ajo.
Hacemos unas bolas. Para ello nos ayudamos de una cuchara y de harina. La harina nos servirá para impregnar las manos y que no se nos pegue la masa.
En cuanto estén hechas las bolas las metemos unos 10 minutos en el congelador. Las sacamos y las freímos, pasándolas previamente por harina y por huevo batido. Las freímos a fuego medio-alto, lo suficiente para que se doren, pero que queden crudas por dentro.
Las ponemos en una fuente e introducimos en el frigo, mientras hacemos la salsa. Picamos el ajo y la guindilla muy finos, y lo freímos junto con un poco de harina, hasta que ésta esté cocinada.
Unos 2 minutos, e incorporamos el perejil picado fino. Añadimos un vaso de vino blanco y otros dos de agua, lo mezclamos y dejamos reducir. Salamos. Despues sólo queda colocar la salsa en una cazuela baja, la llevamos a ebullición y añadimos las albóndigas. Lo tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 257Kcal

Carbohidratos: 24.2g
Grasa total: 9.2g
Grasa sat.: 2.2g
Proteínas: 13.1g
Fibras: 1.7g
Azúcar: 1.8g
ProPoints: 6
SmartPoints: 7

Información nutricional para 1 porción (148g)

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Ingredientes