Alubias rápidas con calabaza

Plato

2 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 1 bote de alubias cocidas
• 1 puerro
• 250gr. de calabaza
• 1 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra
• sal

Preparación

• Ponemos las alubias en un colador, las lavamos para eliminar el agua de conservación y las dejamos escurriendo.
• Limpiamos el puerro, la calabaza y el apio, lo cortamos todo en trozitos y los salteamos con un chorrito de aceite de oliva, sazonamos con la pimienta negra, sal o el concentado de verduras.
• Cubrimos con agua, le ponemos la hoja de laurel y lo cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Incorporamos las alubias que teníamos escurriendo y dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

Cristina

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