Preparamos un caldo de pescado con la cabeza y espina del rape y el pescado de morralla, añadiendo una hoja de laurel, un trozo de cebolla y unos cuantos ajos. Se rehoga todo en una cazuela y se añade el agua, se deja hervir 20 minuto y se cuela.
Limpiar los mejillones y almejas y abrirlos al vapor. Freir el rape cortado en trozos junto con las gambas y el calamar cortado en rodajas. Reservar.
Preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo cortado pequeño en el mismo aceite de freir el pescado. Añadir la cucharada de tomate frito, dar unas vueltas e incorporarle el arroz, dándole más vueltas hasta ver el grano suelto.
Echamos todo en una cazuela y le añadimos el caldo, salamos. Dejar cocer 10 min. a fuego fuerte y 10 min apagado.Servir inmediatamente.
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