Arroz con bogavante

Ingredientes

• 3 bogavantes medianos de unos 400 g cada uno
• 200 g de gambas peladas
• 500 g de arroz fallera
• 150 g de almejas pequeña
• 2 l de caldo de pescado
• 1 cebolla muy picada
• 150 g de tomate pelado y muy picado
• 5 dientes de ajo muy picado
• 1 cuchara de perejil
• 3 pimientos secos o ñoras
• 60 g de aceite oliva
• 3 copas de brandy
• 1 sobre de aliños para paella
• 1 toque de sal al gusto