Name: Arroz con cigalas y ajetes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla; 6 dientes de ajo; 100 g de aceite de oliva virgen; 200 g de rape; 200 g de cabezas de gambas o cigalas; 1200 g de agua; 70 g de tomate natural triturado; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 400 g de cigalas; 150 g de jamón ibérico cortado a tiras; pimentón a gusto; 1 l de fumet; sal; 200 g de arroz; 1 manojo de ajos tiernos

Arroz con cigalas y ajetes

Plato

6 porciones

30 min

Fácil

684 Kcal

Preparación

Ponemos los ingredientes del sofrito y trituramos 8 segundos, velocidad 6. Si lo queremos más triturado, bajamos los restos de las paredes y damos unos segundo más a velocidad 4. Retiramos y reservamos.Ponemos el aceite en el vaso y las cigalas.
Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Retiramos las cigalas y reservamos.Añadimos el jamón y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporar los ingredientes del sofrito que teníamos reservado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, el fumet y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Agregamos el arroz, los ajetes y las cigalas, programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando falten 3 minutos para terminar el arroz, añadimos por el bocal las colas de gambas peladas.Pasamos a una cazuela y servimos el arroz.