Arroz con pollo a la chorrera - comida cubana

Ingredientes

• 1 pollo de 3 lbs.
• 1/2 lb. de cebollas.
• 1 ramita de perejil.
• 2/3 de taza de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ají grande.
• 12 tomates chicos.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• 1 taza de vino seco.
• 2 cucharadas de sal, más o menos.
• 1/2 cucharadita de azafrán.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 1 lb. de arroz.
• 1 latica de petit pois.
• 1 lata de pimientos morrones.
• 1 latica de espárragos.