Arroz congri - cubana - caribeña

Ingredientes

• ½ kilogramo de arroz
• ¼ kilogramo de frijoles colorados
• 1 kilogramo de masa de puerco
• 2 cucharadas de grasa de puerco
• 60 gramos más o menos de tocino o bacón
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla
• 1 ají
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de orégano
• 1 ají
• 6 u 8 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de grasa de puerco