Arroz malayo con langostinos y piña

Ingredientes

• 400 g de arroz basmati o de grano largo cocido
• 40 g de piña natural
• 20 langostinos o gambas
• 250 ml de leche de coco
• 250 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal