Arroz malayo con langostinos y piña

Name: Arroz malayo con langostinos y piña
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de arroz basmati o de grano largo cocido; 40 g de piña natural; 20 langostinos o gambas; 250 ml de leche de coco; 250 ml de caldo de pescado; 2 cucharadas de curry en polvo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal

Plato

2 porciones

15 min

Fácil

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Ingredientes

400 g de arroz basmati o de grano largo cocido
40 g de piña natural
20 langostinos o gambas
250 ml de leche de coco
250 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

En primer lugar, hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, lo lavamos con agua fría y los dejamos escurrir. Cortamos la piña en pequeños dados.
Salteamos en una sartén o en un wok los dados de piña y los langostinos con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén dorados y los reservamos.
Salteamos en el wok el arroz con la otra cucharada de aceite de oliva.
Agregamos la leche de coco y el caldo caliente y echamos un poco de sal. Dejamos cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.
Si durante el proceso, vemos que el arroz está muy duro y ya no tiene caldo, podemos añadir un poco más hasta que el arroz esté en su punto.

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